เครื่องปรุงที่ต้องเตรียมสำหรับทำจิ้มจุ่มปลาหมึกและกุ้ง
- ปลาหมึก ½ กิโลกรัม
- กุ้งสด ½ กิโลกรัม
- ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ใบมะกรูด 10 ใบ
- ผักสด เช่น ผักกาดขาว ผักบุ้งจีน ใบโหระพา ใบขึ้นฉ่าย ผักชีลาว (แล้วแต่ชอบ)
ขั้นตอนการทำเมนูเเซ่บแซ่บจิ้มจุ่มปลาหมึกและกุ้ง
- นำปลาหมึกล้างให้สะอาด แล้วหั่นบั้งเป็นชิ้น ๆ ใส่ถ้วยพักไว้
- นำกุ้งปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงไส้ดำออก ล้างให้สะอาด ใส่ถ้วยพักไว้
- นำน้ำสับปะรด ผงปรุงรส น้ำมันหอย พริกไทยป่น รากผักชี กระเทียมและซีอิ๊วขาวมาปั่นรวมกันด้วยเครื่องปั่น จากนั้นนำไปคลกเคล้ากับกุ้ง และปลาหมึก หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- ทำน้ำซุปโดยนำน้ำใส่หม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่เกลือ ข่าทุบ ตะไคร้ทุบ และกระดูกหมูลงไป ตามด้วยใบมะกรูดและหลังจากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
- นำผักสดทุกอย่างล้างให้สะอาด ใส่จานเตรียมไว้
- นำเตาหม้อจิ้มจุ่มติดไฟด้วยถ่าน ใส่น้ำซุปลงไป ตั้งไฟพอเดือด ใส่เนื้อหมูและตับลงไป
- พอเริ่มเดือดใหม่ใส่ผักลงไป ปิดฝาให้เดือดจัด
- ตักใส่ถ้วย รับประทาน
